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jeudi, 13 décembre 2018

Veri Arancini Siciliani

Arancini

    Vraies Arancine

  ( veri arancini

      siciliani ) 

 

 

 

Le arancine di Emma :

mode de fabrication :

Faire cuire le riz dans de l'eau salé, l'égoutter avant qu'il ne soit trop cuit. Le mettre dans un saladier avec de la sauce tomate et faire refroidir un peu. Préparer la farce, faire durcir les 3 œufs, faire revenir la viande hachée. Installer tous les ingrédients autour de soi et aussi pas trop loin la chapelure dans un plat, et les œufs battus dans un plat creux. Dans la main gauche, si on est droitier, placer une poignée de riz et le creuser un peu, placer donc les œufs durs en petits morceaux, quelques petits pois, de la viande hachée et du fromage. Avec la main droite prendre à nouveau du riz et fermer la boulette en  faisant attention que tous ingrédients sont bien dedans et en tassant bien pour que le tout soit bien compacte. Passer la boulette confectionnée avant dans l'œuf battu, puis dans la chapelure. Enfin, faire frire dans une friteuse, jusqu'à ce que la boulette ait une couleur dorée.

- Gli Arancini della Zia Antonia

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